各國春捲 Spring Roll/Gỏi cuốn/Egg Roll/Burrito
春卷（臺灣常寫作春捲）是中國及東南亞在民間流行的傳統小吃，用薄麵皮，捲上餡料，經油炸的食品。各地的餡料和大小不同，但基本是扁圓筒狀。以中國為例，一般人多用蔬菜及肉作餡料，而北方部分地區則會改用紅豆沙。春卷亦是滿漢全席中第二席中的一道菜式。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。
台灣春捲 (Spring Roll)
潤餅(jūn-piánn/lūn-piánn)，又稱春捲、薄餅卷、嫩餅菜，這是用春卷皮鋪上一層糖粉和花生粉後加上各式各樣菜和肉捲好，無須油炸直接食用。潤餅作為閩南飲食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕和臺灣、印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。
南北潤餅的吃法和時間都不同，南部都是清明前吃，北部會在尾牙、過年前吃。因為傳統社會裡，南部人清明前會把春稻的農事做完，再吃潤餅祭祖。另外，南部因為要先拜拜、在供桌上擺一段時間，內餡放的菜入高麗菜、豆芽菜等會先把水瀝乾，肉類會選比較乾的香腸。北部潤餅會加入純花生粉，通常是要直接吃的，菜通常直接燙好就包了。近來作為街頭小吃多多冷著可食。
一、北部經典：豆乾、蛋酥、花生粉、蘿蔔乾、豆芽菜、高麗菜、紅燒肉
二、中部經典：豆乾、蛋酥、酸菜、蘿蔔乾、豆芽菜、高麗菜、炸肉片（香菜）
三、南部經典(一)：豆乾、蝦仁、香腸、高麗菜、香菇、花生粉、糖粉
四、南部經典(二)：豆乾、高麗菜、豆芽菜、蘿蔔乾、滷肉、油麵、醬汁」
越南春卷(Gỏi cuốn)
在越南語中，潤餅被稱為(Gỏi cuốn)，越南潤餅是用米紙而非麵粉揉製，餡料加入生蔬菜和熟肉或海鮮，並帶有新鮮香草的生菜葉，包裹以後蘸魚露 (nước mắm) 醬汁食用，潤餅還有一種油炸的(Chả giò)，比潤餅小而且窄，包裹洋蔥、西紅柿和辣椒，餡料搭以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，搭配醬汁趁熱食用。
北美蛋捲 (Egg Roll)
在北美洲和部份歐洲的中餐館，「春捲」一詞專指素春捲，而肉餡春捲被稱為蛋捲（Egg Roll）。雖然各家餐廳的春捲形制不一，一般來說同一家餐廳的蛋捲要大於春捲。蛋捲使用較厚的麵皮，內餡以豬絞肉為主，摻雜蔬菜、蝦肉、粉絲等普通春捲材料。下油鍋前，蛋捲外刷蛋漿，炸後呈現凹凸不平的外皮。和其他類型的春捲一樣，蛋捲佐紅色酸甜醬或杏醬進食。
墨西哥捲餅 (Burrito)
是一種墨西哥料理。它主要是將肉、豆、碎奶酪等食品和各種醬放在墨西哥薄餅上，並把餅捲起來完全包緊。它與墨西哥夾餅類似，但夾餅只是用薄餅將裡面的食物包裹住一半，而並非全部。捲餅所用的餅通常比夾餅的餅要軟得多也大得多。主要是為了更方便地包緊食物。捲餅在包括墨西哥和美國在內的美洲地區十分流行，並根據當地風俗演化成各種樣式，同時也有許多專門銷售此類食品的餐廳。
作為墨西哥的傳統食品，捲餅內通常只包含肉類和豆、豆泥。但由於這種食物已經傳到其它地方，一些地區的人們根據自己的愛好對其進行改良。在美國，捲餅內通常含有米飯（分為白米、棕色米等多種樣式）、豆或豆泥、生菜、碎奶酪、肉或肉醬（可包括雞肉、豬肉、牛肉、切碎的牛排）、洋蔥等。而佐料可有鱷梨醬、薩爾薩辣醬、酸奶油、玉米粒等，捲餅通常不使用番茄醬作為佐料。總而言之，美國的捲餅比傳統墨西哥捲餅包含更多種的食物和醬料。 在美國，還有一種叫專供早餐的早餐捲餅。它的成分主要是由早餐食品組成，例如炒蛋、馬鈴薯、培根等。同時配以辣醬。
References
潤餅 – 維基百科，自由的百科全書 (wikipedia.org)
春卷 – 維基百科，自由的百科全書 (wikipedia.org)
墨西哥捲餅 – 維基百科，自由的百科全書 (wikipedia.org)